Chłodnik z botwinki z wasabi

Chlodnik z botwinki z wasabi1

Czy nie jest to najpiękniejszy kolor zupy? Taki chłodnik z botwinki to wiosenny przysmak który rewelacyjnie smakuje i wygląda. Ja jestem wielką fanką!
Botwinkę najpierw udusiłam z czosnkiem i imbirem, zagotowałam z bulionem warzywnym i po ostudzeniu wymieszałam z kefirem i wasabi. Połączenie jest fenomenalne i orzeźwiające, w zasadzie jest to miska pełna zdrowej perfekcji. Pyszna i taka łatwa.

czas przygotowania 30 minut | 4 porcje

studio kuchnia | Chlodnik z botwinki z wasabi

potrzebujesz

1 pęczek botwinki
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
1/2 łyżeczki startego imbiru
1 L bulionu warzywnego
350 ml kefiru
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka wasabi
1 łyżka sosu sojowego
2 łyżeczki oleju roślinnego
sól i pieprz czarny

do podania

4 rzodkiewki, pokrojone w cienkie plasterki
1/2 ogórka, drobno pokrojonego
1 łyżka czarnego sezamu
1 łyżeczka posiekanego koperku
1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka posiekanego szczypiorku

Chlodnik z botwinki z wasabi

przygotowanie

Botwinkę dokładnie opłukać, odciąć korzonki. Buraczki obrać i pokroić w małą kosteczkę, łodyżki posiekać drobno, liście posiekać na małe kawałki. W rondelku rozgrzać olej, zeszklić czosnek i imbir na małym ogniu, dodać same buraczki i dusić przez 5 minut. Zalać bulionem i gotować przez 5 minut, następnie dodać łodyżki i liście i gotować jeszcze przez 3 minuty. Dodać sok z cytryny, sos sojowy i wasabi. Ostudzić.

Wymieszać z kefirem, doprawić solą i pieprzem.
Podawać z rzodkiewką i ogórkiem, posypać sezamem i ziołami. Smacznego!