Grillowana dynia z fenkułem i wędzonym łososiem

studio kuchnia | Grillowana dynia z fenkułem i wędzonym łososiem

Wielo-smakowa, zdrowa sałatka z ciepłymi dodatkami i azjatycką nutą. Świeżą sałatę wymieszałam z ciepłą kaszą quinoa oraz dynią, którą upiekłam pod grillem razem z fenkułem, czosnkiem i ziarenkami sezamu. Pod koniec dołożyłam łososia, uważam, że taki podgrzewany, wędzony łosoś dodaje wiele więcej smaku.  Sałatkę doprawiłam kolendrą, azjatyckim winegretem i tryskającym świeżością granatem. Polecam, będziecie zachwyceni!

30 minut | 4 porcje

potrzebujecie

200 g wędzonego łososia, pokroić w paski
200 g kaszy quinoa
400 g mix sałaty
1 czerwona cebula, pokroić w cienkie plasterki
1 pęczek kolendry
1 owoc granatu
kostka bulionowa

grillowana dynia

500 g dyni bez pestek, pokroić na małe kawałki
2 główki fenkułu, pokroić w cienkie plastry
1 łyżka tartego imbiru
2 ząbki czosnku, drobno posiekać
1 łyżka oleju sezamowego
2 łyżki oleju roślinnego
2 łyżki ziaren sezamu
pieprz i sól

winegret azjatycki

50 ml sosu sojowego
6 łyżek soku z limonki
3 łyżki oleju roślinnego
2 łyżki miodu
posiekana czerwona papryczka chilli

studio kuchnia | Grillowana dynia z fenkułem i wędzonym łososiem

przygotowanie

Piekarnik rozgrzać do 200 st. Do naczynia żaroodpornego włożyć dynię i fenkuł, posypać sezamem, imbirem i czosnkiem. Polać olejem oraz doprawić solą i pieprzem. Włożyć do piekarnika na 15 minut. Następnie ułożyć na wierzch łososia i wsunąć jeszcze na 5 minut do piekarnika.

W garnku doprowadzić wodę z kostką bulionową do wrzenia, wsypać quinoa i ugotować do miękkości.
Wszystkie składniki na winegret razem wymieszać.

Na talerzach ułożyć sałatę, dodać ugotowaną kaszę, grillowaną dynię, fenkuł i łososia. Udekorować cebulą, listkami kolendry i  nasionami granatu. Podawać z winegretem. Smacznego!

Salatka-z-dynia-i-lososiem-Web