Sernik z czekoladą i śliwkami

Sernik z czekolada i sliwkami2

Po dwóch nieudanych próbach pieczenia sernika, ten wyszedł idealny. A marzyłam o nim już od dawna. Na prawdę. W sumie myślę o sernikach przez cały czas! Kocham je! Jest pieczony na spodzie przypominającym brownie, z kremowym nadzieniem z ricottą i śliwkami moczonymi w wódce, obficie polany sosem czekoladowym i posypany pistacjami. Lubię suszone śliwki, czekoladę i sernik, więc dla mnie jest to perfekcyjne połączenie. Polecam!

Sernik z czekolada i sliwkami4

czas przygotowania 2 h 30 minut 

potrzebujesz

ciasto czekoladowe

100 g mąki
30 g kakao
150 g cukru
35 ml oleju roślinnego
125 g jogurtu greckiego
1 jajko ‚zerówka’
90 ml mocnej kawy
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki wanilii
szczypta soli

masa serowa

500 g ricotty
160 g cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
3 jajka
1/2 łyżeczki wanilii

śliwki

200 g suszonych śliwek
100 ml wódki

ganache

80 ml śmietany kremówki
100 g gorzkiej czekolady
1 łyżka masła

dodatkowo

4 łyżki posiekanych pistacji

Sernik z czekolada i sliwkami1

przygotowanie

Śliwki pokroić na małe kawałki, zalać wódką i odstawić na godzinę.

W dużej misce utrzeć jajko z cukrem, wanilią, olejem i jogurtem. Przesiać mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Wszystko wymieszać, dodać kawę dalej mieszając.
Spód tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki nasmarować masłem. Przelać ciasto do formy, włożyć do piekarnika i piec przez 20 minut w temperaturze 180 st.

Wszystkie składniki na masę serową umieścić w misce i wymieszać do połączenia. Dodać śliwki i delikatnie wymieszać.

Masę serową przelać na ciasto czekoladowe i z powrotem włożyć do piekarnika na 50-60 minut. Ostudzić.

Sernik z czekolada i sliwkami3

W garnuszku podgrzać śmietanę, zdjąć z palnika, dodać czekoladę i masło. Wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego.

Schłodzony sernik polać obficie czekoladowym ganache, wyrównać, schłodzić. Smacznego!

studio kuchnia | Sernik z czekolada i sliwkami