Ciasto czekoladowe z musem i pieczonymi śliwkami

studio kuchnia | Ciasto czekoladowe z musem i pieczonymi sliwkami

Ten niesamowity tort jest przeznaczony dla wszystkich miłośników czekolady, ma warstwę jedwabnego musu czekoladowego z prażonymi śliwkami z amaretto, puszyste ciasto migdałowe oraz jest przykryty ciastem czekoladowym z musem, ahh! Ale opowiem Wam krótko o tych śliwkach… Są posypane cukrem z cynamonem, perfekcyjnie karmelizowane i marynowane w amaretto. Mam uczucie, że o czymś zapomniałam! … Idealne i bardzo smaczne:)  Obiecuję!

studio kuchnia | Ciasto czekoladowe z musem i pieczonymi sliwkami

potrzebujesz

biszkopt czekoladowy

50 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
4 jajka ‚zerówki’, w temperaturze pokojowej
40 g kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
150 g drobnego cukru

biszkopt migdałowy

125 g mielonych migdałów
70 g cukru
3 jajka ‚zerówki’
szczypta soli
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

mus czekoladowy

200 g gorzkiej czekolady
80 g cukru
8 jajek ‚zerówek’
250 g masła
szczypta soli

pieczone śliwki

600 g śliwek
1 łyżka cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
100 ml amaretto

dodatki

20 g gorzkiej czekolady
20 g migdałów

Ciasto czekoladowe z musem i pieczonymi sliwkami4

przygotowanie

biszkopt czekoladowy

Wymieszać mąkę z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia i kakao. Jajka rozdzielić, żółtka utrzeć z połową cukru na bardzo jasną masę. Białka ubić na sztywno, następnie dodawać stopniowo pozostały cukier, cały czas ubijając, aż do powstania sztywnej i błyszczącej masy. Do białek dodać żółtka i delikatnie wymieszać szpatułką. Przesiać suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia.
Przygotować formę o wymiarach 23 x 30 cm, wysmarować masłem i oprószyć kakao. Przełożyć ciasto i piec w temperaturze 170 stopni przez 35-40 minut, do suchego patyka. Wyjąć i wystudzić. Przekroić wzdłuż na pół.

biszkopt migdałowy

Jajka rozdzielić na żółtka i białka do dwóch misek. Żółtka utrzeć z cukrem, białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, wymieszać z żółtkami. Dodać mąkę, migdały i proszek do pieczenia, delikatnie wymieszać.
Przygotować formę o wymiarach 23 x 30 cm, wysmarować masłem i oprószyć mąką. Przełożyć ciasto i piec w temperaturze 180 stopni przez 35-40 minut, do suchego patyka. Wyjąć i wystudzić.

śliwki

Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Śliwki wypestkować i pokroić na małe kawałki. Ułożyć na blaszce do pieczenia i wstawić do piekarnika, piec przez około 30 minut. Dodać amaretto, wymieszać i odstawić do ostudzenia. Odcedzić nad miską.

mus czekoladowy

Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej. Jajka rozdzielić, żółtka utrzeć z cukrem na jasną masę i wymieszać z rozpuszczoną czekoladą. Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywno. Delikatnie wymieszać z masą czekoladową.

studio kuchnia | Ciasto czekoladowe z musem i pieczonymi sliwkami

Pierwszy blat biszkoptu czekoladowego włożyć do formy, ułożyć śliwki i przykryć 1/3 musu czekoladowego. Położyć biszkopt migdałowy, skropić 1/2 amaretto spod śliwek i posmarować 1/2 musu. Położyć drugi blat czekoladowy, skropić resztą amaretto i wyłożyć resztą musu. Wstawić do lodówki na godzinę do zastygnięcia.

Czekoladę i migdały włożyć do blendera, zmiksować i posypać ciasto. Pokroić na kwadraty. Smacznego!