Ciasto czekoladowe z malinami i kremem stracciatella

Ciasto czekoladowe z malinami i kremem stracciatella 1

Najlepsze ciasto czekoladowe z malinami i kremowym nadzieniem stracciatella!
Po krótkiej dwu miesięcznej przerwie wracam z jednym z moich ulubionych deserów … ciasto czekoladowe ze świeżymi owocami. Przekładane kremem z bitej śmietany z mascarpone i drobnymi wiórkami z ciemnej czekolady. Ciasto samo w sobie jest niezwykle miękkie, wilgotne i mało słodkie, z odpowiednią ilością smaku czekoladowego i soczystymi malinami. A krem stracciatella uzupełnia całe ciasto swoim delikatnym smakiem. Jest to pyszny deser, któremu trudno się oprzeć!

potrzebujesz

biszkopt czekoladowy

50 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
4 jajka
40 g kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
150 g drobnego cukru

krem stracciatella

500 ml śmietany kremówki
250 g mascarpone
100 g cukru pudru
80 g gorzkiej czekolady, startej na tarce o dużych oczkach

dodatkowo

500 g malin
3 łyżki dżemu malinowego
3 łyżki startej białej czekolady

studio kuchnia | Ciasto czekoladowe z malinami i kremem stracciatella

przygotowanie

Wymieszać mąkę z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia i kakao. Jajka rozdzielić, żółtka utrzeć z połową cukru na bardzo jasną masę. Białka ubić na sztywno, następnie dodawać stopniowo pozostały cukier, cały czas ubijając, aż do powstania sztywnej i błyszczącej masy. Do białek dodać żółtka i delikatnie wymieszać szpatułką. Przesiać suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia.
Przygotować formę 25 x 25 cm, dno wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem. Przełożyć ciasto i piec w temperaturze 170 stopni przez 35-40 minut, do suchego patyka. Wyjąć i wystudzić.
Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem, dodać do mascarpone i delikatnie wymieszać. Pod koniec dodać czekoladę i wymieszać.
Biszkopt czekoladowy przekroić na dwa równe blaty. Na paterze ułożyć blat biszkoptu, posmarować dżemem malinowym i ułożyć maliny. Przykryć 1/2 kremu stracciatella i położyć drugi blat biszkoptu. Posmarować kremem i posypać białą czekoladą. Włożyć na godzinę do lodówki. Smacznego!